Champignons au vin

6 sjalotjes

8 worteltjes

3 stengels bleekselderij

2 eetlepels olijfolie

2 bakjes kastanjechampignons ( à 250 gr)

4 dl. Rode wijn

1 tuinkruidenbouillon tablet

Zout en peper

- Sjalotjes pellen en in de lengte halveren. Wortel en bleekselderij wassen, schoonmaken en in stukjes van ongeveer 3 cm. Snijden. In de pan een eetlepel olijfolie verhitten. Sjalot, bleekselderij en wortel ca 10 minuten bakken, af en toe omscheppen. Intussen de champignons schoonvegen en in grove stukken snijden. Wijn en bouillontablet aan groenten in pan toevoegen en afgedekt ca 10 minuten stoven. Deksel van de pan nemen en wijn op hoog vuur ca. 10 minuten inkoken. Intussen in grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie verhitten , champignons op hoog vuur ca 5 minuten bakken. Champignons aan wijn met groenten toevoegen en krachtig op smaak brengen met zout en peper.

- Lekker met knoflook-thijmpuree

Knoflook-thijmpuree

Kook voor 4 pers. Ongeveer 600 gr aardappels gaar in gezouten water. Stamp ze fijn met 3 eetlepels melk, 1 eetlepel olijfolie, 2 theelepels thijm en 1 uitgeperst teentje knoflook. Breng op smaak met peper.